低成本羧甲基纤维素保鲜膜的制备及性能

作者：谷芳; 马嘉欣; 车春波; 徐忠; 穆德颖

来源：食品研究与开发, 2023, 44(12): 122-128.

• 玉米秸秆
• 羧甲基纤维素
• 保鲜膜
• 性能
• 蓝莓

以玉米秸秆为原料，采用溶媒法制备羧甲基纤维素（carboxymethyl cellulose,CMC），并制备羧甲基纤维素保鲜膜。研究甘油与CMC添加量对膜的保鲜效果的影响。考察CMC膜的晶体结构、表面形貌、红外光谱、热稳定性、透光率、水蒸气透过率及对蓝莓的保鲜效果。结果表明：当甘油添加量为0.7 m L、CMC添加量为0.5 g时，膜在蓝莓保鲜方面性能较好，10 d时蓝莓失重率仅为6.0%，相比未涂敷膜液的蓝莓失重率降低了30.9%；扫描电镜及X射线谱图均显示膜的质地均匀，成分融合良好，水蒸气透过率为6.570 4×10-12g/（m·Pa·s）。透光率为92%，符合水果保鲜要求。

• 单位
  哈尔滨商业大学