混菌发酵生产酒饮料

作者：刘毅; 袁月华

来源：食品工业科技, 2006, (10): 145-146.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2006.10.040

• 酵母
• 根霉
• 混菌发酵
• 酒饮料 yeast
• Rhizopus
• mixed fermentation
• alcoholic drinks

论述了混菌发酵生产酒饮料的原理、方法及操作步骤,分析了混菌发酵生产酒饮料的发展前景及推广价值。

• 单位
  湖南机电职业技术学院