说说反季节蔬菜的营养与品质

作者：梁颖; 丁莹; 李艺; 刘贤金

来源：湖南农业, 2019, (08): 40.

• 时令蔬菜
• 反季节蔬菜
• 露地种植

<正>随着农业生产技术的发展,我国大多数地区实现了蔬菜周年供应,越来越多的反季节蔬菜端上了消费者的餐桌。但在给消费者提供更多选择的同时,反季节蔬菜也遭到了一些质疑,有的消费者将"味道差、营养低"与反季节蔬菜划上了等号。蔬菜生长和发育过程中会受到各种环境因素的影响,低温、高温、光照、干旱等等,都会影响蔬菜生理代谢过程,进而影响各种营养成分的合成与积累。反季节蔬菜多以大棚种植为主,在

• 单位
  江苏省农业科学院