牛肝菌多糖的提取及抗氧化性研究

作者：邓加聪; 曾锈华; 陈婕; 郭婷婷; 王志辉; 郑虹

来源：中国酿造, 2019, 38(10): 158-161.

• 牛肝菌
• 多糖
• 提取
• 羟基自由基
• 1,1-二苯基苦基苯肼自由基
• 抗氧化活性

该试验以云南牛肝菌烘干粉末为原料,多糖得率为评价指标,从料液比、超声时间和超声温度等因素,对牛肝菌粉末粗多糖的提取工艺进行优化;同时对牛肝菌多糖清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的能力进行研究。结果表明,牛肝菌粗多糖得率受各因素的影响程度依次为料液比>超声时间>超声温度。当料液比为1∶15(g∶m L),超声时间为2 h,超声温度为60℃时,牛肝菌粗多糖得率可达41.76%。牛肝菌粗多糖对DPPH·和·OH的半抑制浓度(IC50)值分别为0.75 mg/m L和5.12 mg/m L,当多糖质量浓度为1 mg/m L、10 mg/m L时,多糖对DPPH·和·OH的清除率可达71.19%、80.69%。

• 单位
  福建师范大学福清分校