蛋白质变性是生物化学中重要的教学内容，其中，加热是导致蛋白质变性的主要因素之一。然而，目前生化教材中对蛋白质热变性的介绍高度凝练，对其背后的机理及其潜在生物效应探讨不够充分，学生理解乏味、难以很好掌握。因此，以蛋白质热变性为出发点，着重探讨蛋白质热变性的动态过程及其作用机制；同时，在教学过程中引入情景化教学，使复杂知识或现象更加通俗易懂。通过这些措施，学生不仅能将理论知识融会贯通，提高学习效率，还能够举一反三，做到学以致用。
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