奶渣蛋白肽的分离纯化及其抗氧化活性研究

作者：魏光强; 黄琳茹; 林诗洋; 黄艾祥^*

来源：中国乳品工业, 2019, 47(10): 4-8.

• 奶渣蛋白肽
• 分离纯化
• 抗氧化活性

以牦牛奶渣为原料,采用贯筋藤蛋白酶酶解制备奶渣蛋白肽,通过超滤、Q-Sepharose FF凝胶层析进行分离纯化,并分别测定各分离组分的体外抗氧化活性值。结果表明:奶渣蛋白肽Q-Sepharose FF凝胶层析分离的最优工艺条件为NaCl洗脱浓度0.1 mol/L,上样量40 mg/mL,洗脱流速2.0 mL/min,共分离出A,B,C三个组分,其中组分A的抗氧化能力最强,对ABTS自由基清除率的IC50为4.379 mg/mL,DPPH自由基的清除率IC50为3.921 mg/mL,还原能力IC50为1.196,羟自由基清除率IC50为5.076 mg/mL。

• 单位
  云南农业大学