从酿造酱渣中提取粗脂肪的研究

作者：阎杰; 宋光泉; 梁键文

来源：仲恺农业技术学院学报, 2007, (01): 58-61.

• 酱渣
• 溶剂萃取
• 残油 soy sauce residue
• solvent extraction
• residue oil

将酱渣真空干燥后,采用溶剂萃取其中的油脂.结果显示,从酱渣中萃取油脂的最佳条件为:以正己烷为萃取剂,萃取温度63~65℃,萃取时间20 min/次,萃取5次,液固比3.5∶1(mL/g).在本试验条件下,重现性好,粕中残油率不超过1.20%,所得毛油酸价为4.5 mg KOH/g,过氧化值为15 meq/kg.

• 单位
  仲恺农业工程学院