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摘要
本文以38份有色大麦为试材，结合计算机图像识别技术研究了花青素含量与籽粒粒色的关系。研究结果表明不同粒色大麦的花青素含量不同，其平均含量由高到低依次为紫大麦>蓝大麦>黑大麦，且不同粒色籽粒花青素平均含量达极显著差异水平；籽粒粒色值表现为H（色相）值由大到小依次为紫大麦>蓝大麦>黑大麦，S（饱和度）和a（从洋红色至绿色的范围）值依次为紫大麦>黑大麦>蓝大麦，B1（蓝色）值由大到小依次为蓝大麦>黑大麦>紫大麦，R（红色）、G（绿色）、B2（亮度）、L（亮度）值由大到小依次为蓝大麦>紫大麦>黑大麦，b（从黄色至蓝色的范围）由大到小依次为黑大麦>蓝大麦>紫大麦；花青素与籽粒粒色存在线性相关关系（P<0.01），通过逐步回归建立模型，可以利用模型根据籽粒粒色快速地判断籽粒花青素含量的多少。
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