日粮营养水平对爱拔益加肉鸡和北京油鸡肌肉代谢与品质特性的影响

作者：赵景鹏; 赵桂苹; 郑麦青; 陈继兰; 文杰

来源：中国畜牧杂志, 2011, (05): 42-45.

• 养分浓度
• 能量储备
• 肌肉品质
• 肉鸭

通过对爱拔益加肉鸡(AA)和北京油鸡(BJY)饲喂具有恒定能蛋比的不同营养水平的日粮(高、中、低3种,根据3个饲养阶段分别配制,两两之间相差2%的CP),研究营养诱导的生长速度差异对于肉鸡肌肉代谢和品质特性的影响。结果表明:在各自的上市日龄,与BJY鸡相比,AA鸡具有较高的pH、L*和b*值(P<0.05),较低的肌肉能量储备、a*值、滴水损失和剪切力(P<0.01)。高营养水平日粮降低了AA鸡糖原含量,减小了肌肉酸化的速率和幅度;同时,增加了BJY鸡能源储备,加快了宰后肌肉pH的下降(P<0.05)。总之,日粮营养水平能够通过改变肌肉最初代谢影响最终品质。

• 单位
  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 动物营养学国家重点实验室