奶啤饮料研发历程、存在问题和建议

作者:蔡扩军; 陆东林; 李新玲; 徐敏*
来源:中国乳业, 2023, (12): 100-104.
DOI:10.12377/1671-4393.23.12.19

摘要

奶啤是一种新型发酵乳饮料,既含有乳类的营养成分,又兼具酸奶、啤酒和碳酸饮料的风味口感,深受广大消费者青睐。本文综述奶啤饮料研发历程和现状,分析奶啤市场存在问题,提出制定奶啤饮料行业(团体)标准的建议。

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