杏鲍菇废弃菌渣中D-氨基葡萄糖盐酸盐的制备工艺及生物学活性分析

作者：张倩如; 吴启赐^*; 薛钰; 林志超; 黄家福; 吕昊坤; 彭伟; 潘裕添; 林进妹^*

来源：食品工业科技, 2023, 44(17): 263-271.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2022110139

• D-氨基葡萄糖盐酸盐
• 杏鲍菇
• 废弃菌渣
• 响应面优化
• 斑马鱼胚胎发育

本文以杏鲍菇废弃菌渣为原料，探究了D-氨基葡萄糖盐酸盐（D-glucosamine hydrochloride,GAH）的制备工艺、液相-质谱（HPLC-MS）、红外光谱、理化指标及其对斑马鱼胚胎发育的影响。采用单因素和响应面优化试验，获得盐酸水解制备GAH的最佳条件：盐酸浓度31%，水解时间4 h，水解温度82℃，液固比5 mL/g，此时GAH得率可达23.61%。液相-质谱、红外光谱和理化指标分析显示，GAH纯化样品纯度是标准品的101.9%，质谱和红外光谱图与标准品一致，各项指标均符合甚至优于美国药典43-国家处方集38(USP43-NF38)的质量标准，砷含量仅0.21μg/g。斑马鱼实验结果表明，中高浓度（0.3%～0.5%）的GAH引发的斑马鱼胚胎发育异常比例超过50%，且0.3%的GAH对转化生长因子-β信号通路具有明显的促进作用。本研究结果可为未来杏鲍菇产品产业化生产及应用提供参考。

• 单位
  闽南师范大学