辛味俗称辣味,主要来源于辣椒、韭菜、葱、蒜等蔬菜。对辛味进一步细分,实际上远不止辣味这么简单,辣椒的辣和生姜的辣就不是一种味道,芥末的冲鼻子和大葱的冲鼻子也不尽相同,韭菜、蒜苗、大葱等显然又有自己的特点。
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