生物防腐剂及其在食品中的应用

作者：张鹰; 曾新安; 温其标

来源：食品与机械, 2006, (01): 77-79.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2006.01.026

• 生物防腐剂
• 食品
• 应用 Biological preservatives
• Food
• Applications

主要介绍了来源于植物、微生物及动物的天然生物防腐剂抗菌特性及其在食品加工中的应用。

• 单位
  华南理工大学