夏威夷果青皮发酵菌株的筛选及其对发酵后饲用价值的改善作用

作者：黄海波; 王永亮; 李步豪; 张成功; 唐雄卓; 谭碧娥; 印遇龙; 张琛^*; 蒋谦^*

来源：动物营养学报, 2023, 1-11.

• 夏威夷果青皮
• 乳酸菌
• 分离鉴定
• 发酵
• 单宁
• 氰化物
• 营养价值

本试验旨在筛选适于夏威夷果青皮(MGP)发酵的乳酸菌,并研究其对MGP饲用价值的改善作用。以新鲜MGP为原料,筛选获得同源乳酸菌菌株ZC529,经形态学、生理生化及16S rRNA分析,鉴定为发酵黏液乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum)。对菌株ZC529进行生物学特性评价,并与纤维素酶复配后对MGP进行发酵试验,对比发酵前后MGP营养成分、相对饲用价值(RFV)、感官品质和抗营养因子含量。结果显示:菌株ZC529可在10 h内将发酵体系pH降低至4,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌有抑制作用,且对10种类型的抗生素均敏感,无溶血现象;可使发酵MGP中粗蛋白质和乳酸含量分别显著提高8.80%和366.67%(P<0.05),使单宁和氰化物的含量分别显著降低83.78%和73.63%(P<0.05),并使中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量显著降低(P<0.05),最终使MGP的RFV从88.85显著提高至108.34(P<0.05),饲料感官评分从4.31显著提高至8.43(P<0.05)。综上所述,本研究所获菌株ZC529对MGP发酵环境适应性强,发酵效果好,可使MGP从农业废弃物转变成一种有价值的饲料资源,并为非常规饲料的开发利用提供了优良的发酵菌株资源。

• 单位
  中国科学院亚热带农业生态研究所; 湖南农业大学