不同采收期对温185和新新2核桃品质的影响

作者：郝金莲; 杨钰琪; 王茹; 杨梦思; 廖晨宇; 陈虹; 虎海防^*

来源：浙江农业学报, 2022, 34(10): 2188-2198.

• 核桃
• 采收期
• 青果开裂率
• 果实品质

针对新疆阿克苏地区温宿县核桃产区普遍存在采收时间过早、过晚，造成核桃品质参差不齐现象。本文以核桃青果开裂率为标准研究不同采收时期温185和新新2核桃外在品质和内在变化，确定不同青果开裂率下其较适宜的采收期。温185于2020年8月16日至9月5日，新新2于2020年9月15日至10月5日，每隔5 d进行采样，每次采样以青果开裂率为准(温185:0%、5%、20%、50%、95%;新新2:0%、5%、50%、70%、90%),并测定两种样品的鲜果三径、干果三径、鲜果重、干果重、壳厚、出仁率、含水率、黑斑率、脂肪含量、蛋白质含量、总糖含量、单宁含量、矿质元素含量。结果表明，随着采收期的延后，温185和新新2的鲜果三径、干果三径、鲜果重、干果重、出仁率均呈增加趋势，壳厚、含水率和果壳黑斑率均呈下降趋势。温185的坚果外观品质于8月31日至9月5日达到较高水平，新新2的坚果外观品质于9月30日至10月5日达到较高水平。随着采收期延后，温185脂肪含量、蛋白质含量呈上升状态，单宁和总糖含量呈下降趋势，这4项指标于9月5日达到较高水平。矿质元素含量P、Ca、Zn、Na、K、Fe总体呈上升趋势，Cu呈下降状态，且峰值均在9月5日。新新2脂肪含量、蛋白质含量、矿质元素含量(除Cu)呈增加趋势，单宁含量和总糖含量呈下降趋势，峰值均在9月25日至10月5日。核桃过早采收会显著降低核桃坚果的外观品质和内在品质。所以当温185青果开裂率达到50%至95%(8月31日至9月5日),新新2青果开裂率达到70%至90%(9月30日至10月5日),为两种核桃的适宜采收期。

• 单位
  新疆农业大学; 新疆林业科学院