大枣泡腾颗粒的制备工艺

作者：刘世军; 阿迪来·艾尔肯; 唐志书^*; 姜慧慧; 宋忠兴; 崔春利; 刘红波; 梁艳妮; 张娱; 许洪波; 雷甜甜

来源：中国食物与营养, 2019, 25(01): 46-9.

• 大枣
• 泡腾颗粒
• 制备工艺

目的:确定大枣泡腾颗粒的最佳制备工艺。方法:采用单因素试验,以枸橼酸、碳酸氢钠为泡腾剂,用PEG 6000包裹碳酸氢钠,对大枣泡腾颗粒剂的辅料配比进行筛选。结果:PEG 6000与碳酸氢钠的比例为2∶1,枸橼酸与碳酸氢钠的比例为1.2∶1,制备的大枣泡腾颗粒崩解迅速,溶液澄清,无沉淀,口感良好。结论:大枣泡腾颗粒的研制为大枣相关产品的开发提供了科学依据。

• 单位
  陕西中医药大学