一株细菌纤维素生产菌的筛选鉴定及发酵培养基优化

作者：**; 周苗; 关欣欣; 黄秋婷; 李小玲; 陶霞

来源：食品科技, 2022, 47(05): 7-12.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2022.05.001

• 细菌纤维素
• 菌株筛选
• 鉴定
• 冲绳醋酸杆菌
• 培养基优化

以残次水果为原料，分离筛选得到一株细菌纤维素生产菌，命名为GZ-01。对该菌株进行形态观察、生理生化鉴定以及16S rDNA序列分析，鉴定该菌为冲绳醋酸杆菌(Acetobacter okinawensisi)。通过进行纤维素特异性染色、红外光谱分析试验确定其发酵产物为细菌纤维素。使用正交实验设计对发酵培养基配方进行优化，优化后的发酵培养基配方为：葡萄糖1.5%，蔗糖4.5%，玉米浆2.6%，磷酸二氢钾0.35%，硫酸铵0.125%，pH5.0。

• 单位
  广西科技大学