我国鲜食玉米标准体系及营养标准研究

作者：李紫琪; 古艳婷; 郭燕枝; 任明英; 韩娟^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(18): 5964-5973.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.18.018

• 鲜食玉米
• 营养标准
• 标准体系
• 分等分级
• 营养指标

近年来我国鲜食玉米产业发展迅猛,但同时也暴露出诸多产业乱象。梳理现有鲜食玉米标准体系是促进产业标准化、规范化的重要举措。本文通过对我国现行鲜食玉米标准进行梳理,总结出目前我国鲜食玉米标准体系中抽样及一般性检测标准较完善、技术规程体系成熟、标准体系框架已建立的特点;同时提出我国鲜食玉米标准体系存在技术规程标准内容重复、品质分级标准混乱、缺乏营养评价指标相关标准、感官评价标准混乱、缺乏甜糯玉米和笋玉米的相关标准、标准体系结构不合理等的问题;并针对上述问题提出对应应统一技术规程标准,建立营养评价体系,统一品质分级标准,统一感官评价指标,完善甜糯玉米和笋玉米相关标准的解决办法。为鲜食玉米标准体系的建设及规范化提供参考和建议。