关于五常稻花香米加工工艺改进实践的探讨

作者：黄翔林; **庆; 刘金林; 胡刚; 蒋建南

来源：粮食与饲料工业, 2021, (02): 5-8.

• 五常稻花香米
• 加工工艺
• 改进
• 探讨

五常稻花香米粒形长、食味好,是粳型稻米中的名优精品,是少数具有地理保护标志的稻米品种之一,是典型的小产地品种,但产量低,成品米率低,年度出米率波动大,其加工方法,与短圆粒粳米相比有很大差异,加工难点较多。通过对烘干、清理、砻谷、选糙、碾磨、分级、抛光、色选工艺的改进,取得了较好的加工成效,可为较难加工的高端长粒形优质粳米、南方优质籼米加工提供参考。