响应面法优化贻贝酶解工艺的研究

作者：杨小满; 陈忻; 莫海燕; 刘爱文; 戎海武; 孙恢礼

来源：广东农业科学, 2012, (13): 125-127+133.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2012.13.004

• 响应面法
• 贻贝肉
• 酶解
• 小分子肽 response surface methodology
• Mytilus edulis meat
• enzymolysis
• small peptides

以肽得率为指标,应用响应面法对贻贝肉酶解条件进行优化,根据二次正交旋转组合试验设计的原理,选取酶(E)与底物(S)的质量比、酶解温度、酶解时间三因素进行组合试验,建立肽得率的二次回归方程。通过响应面分析得到优化组合条件:酶(E)与底物(S)的质量比3.5∶100,温度56℃,时间4.2 h。以此条件进行试验验证,得酶解液中肽含量为35.04%(质量分数),与响应面模型所预测的肽得率(36.27%)接近,说明该优化方法可行。

• 单位
  中国科学院烟台海岸带研究所; 中国科学院南海海洋研究所; 佛山科学技术学院; 中国科学院大学