柠檬汁或助糖尿病患者控糖 随餐喝可使酶解中断

来源：饮料工业, 2019, 22(03): 79.

<正>法国研究人员发现,用餐时饮用柠檬汁,可能有助糖尿病患者控制血糖水平。巴黎萨克雷大学研究人员模拟随餐喝不同饮料时面包在人体内消化的过程,发现在茶、葡萄酒和醋制造的酸性环境下,消化酶促进碳水化合物转化为葡萄糖的进程明显变慢,但在随后30分钟至60分钟内,消化酶功效恢复;而在柠檬汁制造的p H值低于2.5环境下,"淀粉在胃消化的阶段,酶解完全中断"。