可视化自动识别技术与传统人眼识别在大米外观品质检验中的比较分析

作者：徐飞; 王纾馨; 程甲; 张毓梅; 焦彬彬^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(20): 7280-7286.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.20.019

• 大米外观检测
• 整精米率
• 碎米率
• 垩白粒率

目的探究人眼检验法和仪器检验法在大米外观品质检测中是否存在结果差异。方法使用人眼法和仪器法测定35批次大米样品的"整精米率"、"碎米率"、"垩白粒率",结果采用SPSS统计分析方法进行比较分析。结果在整精米率检验中,针对粳米检测,2种方法得到结果有系统性差异,建议采用人眼检验法;针对籼米检测,2种方法得到结果没有系统性差异,为提高检测效率,建议优先采用仪器检验法;在碎米率和垩白粒率检验中, 2种方法得到结果均有系统性差异,建议采用仪器检验法。结论现阶段的可视化自动检测技术尚不能满足大米外观品质全项目的检测需求,需要谨慎使用。

• 单位
  上海杉达学院