2011年3月22日,卫生部发布了"关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公告"。这标志着牡丹籽油正式成为我国食用油大军中的一员。目前对牡丹籽油的成分已经有了深入研究,其不饱和脂肪酸占83.05%。本文主要对牡丹籽油的脂肪酸构成及生理功能进行综述。说明牡丹籽油作为一种高α-亚麻酸含量的食用油,有广阔的研究应用价值。
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