关于薯类食品消费意向引导机制的研究

作者：宫霞; 郑丽圆; 陈园荟; 徐怡婷; 叶佳琦

来源：农产品加工, 2019, (15): 70-77.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.020

• 食品安全
• 薯类
• 消费意向
• 影响因素
• 引导机制

薯类是人们生活中经常食用的一大类食品。对上海市居民的薯类食品消费意向进行问卷调查,涉及被调查者的基本统计特征、薯类食品安全风险的总体认知、薯类食品安全的消费意向、信息来源及利用程度等方面。结果表明,①上海市居民对于薯类食品安全风险的认知水平为30.38%,不同受教育程度的消费者之间存在显著差异,同时被调查者对于薯类食品的信息需求程度为37.1%;②薯类消费者的信息来源主要是电视和网络为58.8%,然而消费者对于大众媒体的信任度为14.1%,对于政府部门等权威性主体信任度为38.5%;③消费者对薯类食品货架时间关注度为77%,对产地和价格关注度均为22%。结合调查结果对我国食品质量安全信息制度方面提出建议,旨在提高我国食品安全信息制度建设的水平。

• 单位
  上海商学院