山柰为姜科植物山柰属，根茎可作药用。它是一种常用的中药，具有中和、消化、止痛的功效。临床上主要用于治疗胸横隔膜胀满、腹部寒痛、饮食不良等。由于其挥发油含量高，香气浓郁，在食品工业中也被广泛应用于食品中的调味品和香料。山柰具有良好的临床药理作用和药理作用，应用广泛。本文对山柰的化学成分和药理活性进行综述介绍，为更好地开发其潜在价值提供一定的理论依据。
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