胡萝卜的功能特性及食品应用研究进展

作者：阿依加马丽·加怕尔; 巴哈依定·吾甫尔

来源：现代园艺, 2013, (05): 11-12.

DOI：10.14051/j.cnki.xdyy.2013.05.032

• 胡萝卜
• 食品应用
• 研究

胡萝卜富含多种营养成分,具有预防癌症和心血管疾病、抗氧化、调节免疫、促进新陈代谢等药用功能,采用胡萝卜制作胡萝卜粉,拓宽食品工业中的应用范围,可以改善人类膳食结构,增进人体健康。本文综述了以胡萝卜为原料进行保健食品研究的开发现状及发展趋势。

• 单位
  吐鲁番地区农业科学研究所