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摘要
蛋白质的稳定供应是保障人民健康和国家安全的重要基础之一,作为传统农业种植生产模式的补充或彻底替代方案,微生物蛋白制造能够通过高时空生产效率、不依赖耕地的车间制造方式,生产供应蛋白质原料.本文描述了发展微生物蛋白的需求,综述了微生物蛋白制造的发展,介绍了主要的生产菌株,并以3种大宗原料类型食品工业与农业副产物、能源化工品、二氧化碳及其衍生富能化合物为主线,阐述了主要的微生物蛋白生产路线,分析了不同生产路线的优势与不足,系统梳理了现阶段微生物蛋白制造规模小、生产成本高的主要原因.最后,本文描述了未来的挑战及相应的建议策略.预期随着原料、菌株、装备与工艺等多环节技术水平的协同提升,微生物蛋白制造有希望缓解乃至彻底解决蛋白质资源短缺的重大难题.
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