肉牛牦牛“牛”起来

来源：肉类工业, 2019, (01): 58.

<正>近年来,品种的改良、国家投入的增加,让肉牛牦牛产业驶上了"快车道",同时发展起来的还有肉牛牦牛加工业。国家肉牛牦牛产业技术体系加工研究室以屠宰与分级分割、质量安全与营养评价、牛肉制品加工与副产物利用为工作主体,从我国牛