鲜牛奶中黄曲霉毒素M1检测的几种方法及控制措施

作者：徐琳

来源：现代畜牧科技, 2018, (12): 99.

DOI：10.19369/j.cnki.2095-9737.2018.12.087

• 鲜牛奶
• 黄曲霉毒素M1
• 理化性质
• 检测方法
• 控制措施

黄曲霉毒素M1是鲜牛奶中最常见的一种污染物,其是黄曲霉毒素B1的羟基化代谢产物,由于具有极高的耐热性,在常规烹调温度、高温灭菌或者巴氏杀菌条件下基本上不会被破坏。当动物或人食入该毒素,会危害人畜的肾脏和肝脏,可使人发生肝癌乃至死亡,因此必须重视检测牛奶中黄曲霉毒素M1的含量。