红米的超微加工及其开发利用

作者：郝艳萍; 李军辉; 朱克庆

来源：粮食加工, 2020, 45(04): 40-43.

• 红米
• 保健功效
• 超微粉碎
• 开发利用

红米是一种尚未充分利用的特色农产品资源,它具有独特的营养价值及保健功能。采用超微粉碎技术将红稻粉加工成红米微粉,经检测超微粉保全了红米营养品质、矿物质微量元素含量及其它成分的完整性与安全性。在感官评价中,红米微粉的组织状态、色泽、气味等评价指标为上乘。

• 单位
  河南工业大学