2021—2022年上海市浦东新区市售淡水鱼中麻醉剂的残留状况及膳食暴露风险评估

作者：柏品清; 任亚萍; 胡卉; 孟晓慧; 秦存; 沈惠平^*

来源：职业与健康, 2023, 39(20): 2778-2780.

DOI：10.13329/j.cnki.zyyjk.2023.0547

• 淡水鱼
• 麻醉剂
• 残留状况
• 膳食暴露
• 风险评估

目的 了解2021—2022年上海市浦东新区市售淡水鱼中麻醉剂残留状况，并评估膳食暴露风险。方法 2021—2022年随机采集市售淡水鱼57件，按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的标准程序检测4种麻醉剂残留，结合居民膳食摄入量，采用食品安全指数法评估市售淡水鱼中麻醉剂残留的膳食暴露风险。结果 2021—2022年浦东新区市售淡水鱼中麻醉剂残留总检出率为92.98%，超标率为3.51%。丁香酚的检出率最高（89.47%），淡水鱼中不同麻醉剂的检出率比较差异有统计学意义（P<0.01）。淡水鱼中丁香酚的平均膳食暴露量为1.27μg/（kg·bw·d），最大膳食暴露量为30.25μg/（kg·bw·d），丁香酚的最大食品安全指数为0.012 1。结论 2021—2022年上海市浦东新区市售淡水鱼中麻醉剂残留总体处于安全水平，但麻醉剂残留现象比较普遍，必须引起足够的重视，建议国家相关部门制定水产品中麻醉剂的使用规范。

• 单位
  上海市浦东新区疾病预防控制中心; 复旦大学