生物活性肽分子修饰的研究进展

作者：张钰源; 翟兴月; 佟长青; 陈平; 李伟^*

来源：农产品加工, 2023, (02): 70-72.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.01.050

• 肽
• 分子修饰
• 生物活性
• 结构

生物活性肽因其具有多种多样的生物活性，已被广泛应用于食品、保健食品、医药、化妆品等领域。对肽分子进行修饰，改变其结构，能够获得和改进肽的生物活性。对常用修饰肽的方法进行了初步总结，以期为深入研究肽的结构与功能之间的关系奠定基础。

• 单位
  大连海洋大学; 大连医科大学附属第二医院