面制品中铝测定方法的改进

作者：王永平; 赖强; 刘健康; 丁红梅

来源：中国卫生检验杂志, 2011, (10): 2577-2578.

• 面制品
• 铝
• 改进

<正>近年来,食品安全问题越来越引起人们广泛关注。随着人们对铝认识的逐步深入,其生物毒性效应也被逐渐认识,已有大量研究显示,铝是一种对人体健康有害的元素,可在人体内蓄积并产生慢性毒性[1]。根据《食品卫生检验方法》[2](GB/T5009.182-2003)面制食品中铝的检测方法检测时,发