产B族维生素植物乳杆菌的来源及其在发酵食品中的应用

作者：郝一江; 杨贞耐^*; **

来源：中国乳品工业, 2019, 47(07): 33-53.

• 植物乳杆菌
• B族维生素
• 维生素缺乏
• 肠道菌群
• 肠道疾病
• 提高产量

整理了与合成核黄素、叶酸以及钴胺素相关的基因,分析总结了国内外在产B族维生素植物乳杆菌的筛选、表达优化、合成机制、调控技术、食品加工中应用及植物乳杆菌调节肠道菌群改善宿主维生素缺乏效果等方面的研究进展,为开发富含B族维生素发酵食品,防治人体B族维生素缺乏提供参考。

• 单位
  北京工商大学