基于流体仿真的家用面条机结构设计

作者：高飞; 张鹏^*; 张畅原; 张峰瑞

来源：食品与机械, 2020, 36(10): 96-100+105.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.10.019

• 流体仿真
• 面条机
• 结构设计

文章设计了一种纵向挤出并且具有螺旋结构的家用面条机。同时,利用ANSYS有限元仿真软件对面条机的搅拌挤压部分进行了仿真试验。通过面团流体与螺旋挤压轴的耦合仿真,得出面团流体域的压力云图以及挤压轴的应变云图和应力云图。仿真结果表明:面条出口处的压力稳定在894.40～994.20kPa,挤压轴的最大形变量为0.62mm,最大弯曲应力为289.64MPa,可以满足结构设计的要求。为了确定影响最大压力的因素,增加多组仿真试验,探讨了面团密度、幂律指数、零剪切黏度以及挤压轴转速4个因素对最大挤压力的影响,确定幂律指数和零剪切黏度为主要因素。

• 单位
  大连工业大学