以羊岩红茶为例的勾曲形红茶加工工艺实践

作者：邱晓莹; 朱**; 周继法

来源：中国茶叶加工, 2018, (04): 63-66.

DOI：10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2018.04.015

• 勾曲形红茶
• 关键技术
• 工艺参数

文章以羊岩红茶为例总结了勾曲形红茶加工工艺,利用临海市羊岩茶厂基地夏茶鲜叶,在原有的红茶加工技术基础上,进行技术创新,研制出勾曲形红茶机械生产工艺参数。萎凋工序,温度在20～25℃左右,相对湿度65%,时长8～12 h;揉捻工序,每桶投萎凋叶30～35 kg,捻时约60～80 min;发酵工序,温度28～29℃,相对湿度90%以上,时长3～6 h;初烘工序,时长8～15 min,温度控制在100～120℃;造型工序,温度90～120℃,时长30～40 min;复烘工序,温度100～110℃,时长12～16 min;干燥提香工序,温度70～90℃,时长2～4 h。