碘量法测定鲜柠檬与干柠檬中维生素C的含量

作者：方正娇; 黄军; 李波

来源：山东化工, 2022, 51(08): 109-114.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2022.08.019

• 鲜柠檬
• 干柠檬
• 碘量法
• 维生素C含量

本研究以四川安岳尤力克柠檬和海南青柠檬作为研究对象，采用碘量法分别测定其鲜柠檬和干柠檬中的维生素C含量。实验结果表明:四川安岳鲜柠檬中维生素C含量为21.06 mg/100 g，海南鲜青柠檬中维生素C含量为20.14 mg/100 g。分别将50 g鲜柠檬制成干柠檬片后，测得维生素C含量为:安岳干柠檬片含维生素C 13.73 mg/100 g，海南青柠干柠檬片含维生素C 11.90mg/100 g。

• 单位
  阿坝师范学院