白藜芦醇对提升肉质效果的研究进展

作者：孟凡平; 徐静钰; 李宁

来源：中国食品工业, 2023, (16): 69-71.

• 白藜芦醇
• 提升
• 肉质
• 效果

白藜芦醇是COX-1选择性抑制剂，主要源自葡萄皮或其他植物，为酚类植物抗毒素，在保护植物细胞、防止真菌感染中作用突出，有利于提升动物饲喂质量，增强肉质。本文概述了动物饲喂肉质评价现状，探究了白藜芦醇对提升肉质的效果，总结了白藜芦醇对提升肉质的作用机制，为动物饲喂中科学应用白藜芦醇提供可行性借鉴。

• 单位
  山东药品食品职业学院