蜡样芽孢杆菌与粪肠球菌协同发酵豆粕工艺条件优化

作者：王腾浩; 潘岳龙; 沈炜; 袁文华; 章亭洲^*

来源：饲料研究, 2020, 43(03): 74-77.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2020.03.019

• 豆粕
• 益生菌
• 固态发酵
• 酸溶蛋白
• 总有机酸

试验研究了不同发酵条件对发酵豆粕品质的影响,采用单因素优化,逐级递进法,对豆粕发酵条件进行了优化。以豆粕为原料,以益生蜡样芽孢杆菌和粪肠球菌作为发酵菌种进行固态发酵试验研究,主要考察其对发酵产物酸溶蛋白和总有机酸的影响。结果表明,豆粕固体发酵最优工艺条件为:发酵菌种比2:1(蜡样芽孢杆菌菌液:粪肠球菌菌液=2:1)、发酵初始含水量45%,发酵时间54 h、好氧与厌氧时间比2:1,在此发酵条件下酸溶蛋白达到14.95%、总有机酸2.47%、抗原蛋白降解率在90%以上。