《红楼梦》中的饮食描写广泛且讲究，蕴含厚重的文化意味。曹雪芹“生于繁华，终于沦落”，幼年和少年时期一直生活在“钟鸣鼎食”的曹府，晚年则是穷困落魄，沦落至“举家食粥酒常赊”的境地。曹雪芹虽少时享受过精细饮食，但由于时间跨度之大致使其在创作《红楼梦》时已很难存留少时对于饮食的具体印象，因此小说中丰富且细微的饮食描写应是有所借鉴。因此，从饮食描写好“南味”的倾向入手，分析曹家渊源、明清时期饮食典籍及曹雪芹个人这三个层面，探究《红楼梦》中出现众多饮食描写的原因，具有一定的研究意义。
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