海参多肽的研究进展

作者：童静静; 章元炳; 叶再镯; 冯凤琴

来源：食品工业科技, 2013, (11): 356-360.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.11.007

• 海参多肽
• 生物活性
• 精制
• 结构鉴定 sea cucumber polypeptide
• biological function
• refining
• structure identification

海参多肽是以新鲜海参为原料,经过蛋白酶酶解,分离纯化得到的具有功能特性的生物活性物质,研究发现海参多肽具有抗氧化、降血压、抗肿瘤、抗疲劳等多种功能。本文综述了不同种类的海参多肽的生物活性、制备与精制方法以及结构鉴定等方面的研究进展。

• 单位
  浙江大学