食品中鸡、鸭源性成分单向测序鉴定的方法探索

作者：丁卫平; 李月红; 郭茹; 张士财

来源：现代食品, 2019, (11): 144-153.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.11.046

• 鸡
• 鸭
• 鉴定
• 单向测序

目的:建立食品中鸡、鸭源性成分的单向测序鉴定方法。方法:动物组织经蛋白酶K消解后,用全自动核酸提取仪提取DNA,以提取DNA作为模板,由特异引物进行PCR扩增,扩增产物经毛细管电泳仪鉴定,将目的扩增条带回收后进行测序鉴定。结果:鸡、鸭两种动物的目的扩增条带经单向测序后分别与SN/T2978-2011及SN/T 3731.5-2013中鸡、鸭参考序列进行同源比对,同源性达到100%。本方法的鸡、鸭肉最低检出限为100 mg·kg-1。结论:该方法简单、准确、成本低,适用于食品中鸡、鸭源性成分鉴定。