不同储藏条件下可发芽糙米品质变化的研究

作者：李莉; 税丹; 龚洋; 何瑞; 李进春; 雷正达^*

来源：粮食科技与经济, 2018, 43(07): 49-51.

DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20180708

• 可发芽糙米
• 储藏温度
• 储藏水分
• 脂肪酸值
• 发芽率

针对可发芽糙米在储存过程中的主要问题,本文通过研究不同储存条件对糙米品质变化的影响,寻求最佳的储存条件,保持可发芽糙米的品质以及胚体活力。采用单因素方法,研究温度、水分对可发芽糙米的脂肪酸值以及发芽率的影响。找到最佳储存条件为低温(5℃)条件下水分含量控制在13.5%以内,可以保证可发芽糙米的品质。

• 单位
  四川省粮油科研所