影响主发酵速度及最终发酵度的因素分析

作者：张忠

来源：啤酒科技, 2011, (10): 51-52.

• 主发酵
• 降糖速度
• 最终发酵度

本文从比较发酵液降糖情况入手,分析了影响主发酵速度及最终发酵度的主要因素,并提出了一些注意事项和改善措施。

• 单位
  广州麦芽有限公司