正交试验优选马齿苋黄酮脱色工艺的研究

作者：马骁; 王飞飞; 袁永雷; 曲丽萍

来源：食品研究与开发, 2018, 39(09): 88-91.

• 马齿苋
• 总黄酮
• 脱色工艺
• 正交试验
• 活性炭

以黄酮保留率和脱色率作为考察指标,通过单因素试验考察脱色时间、脱色温度、活性炭用量对两个指标的影响。在此基础上通过设计正交试验,优选出马齿苋黄酮活性炭脱色工艺。结果显示,在60℃,加入1%活性炭,搅拌脱色40 min时为最佳脱色条件,此时黄酮保留率为57.11%,脱色率为79.19%,用此方案对3个产地的马齿苋总黄酮进行脱色,均有显著脱色效果。优选出的脱色工艺稳定可靠、简便可行,同时尽可能保留总黄酮成分。