基于AFM的玉米醇溶蛋白的纳米结构研究

作者：郭云昌; 刘钟栋; 安宏杰; 陈肇锬; 胡钧

来源：郑州工程学院学报, 2004, (04): 8-11.

DOI：10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2004.04.002

• 玉米醇溶蛋白
• 原子力显微镜
• 成膜特性 maize zein
• atomic force microscopy
• property of film-forming

借助原子力显微镜,研究了玉米醇溶蛋白在纳米层次的结构.研究发现:在乙醇溶液里,醇溶蛋白以球状颗粒结构存在,在云母表面醇溶蛋白形成了比较均匀的网状结构,显示出良好的成膜特性.对玉米醇溶蛋白成膜特性的形成机制进行了探讨.

• 单位
  上海交通大学; 中国科学院; 河南工业大学; 中国科学院上海应用物理研究所; 中国科学院大学