缓释抗菌膜的抗菌性研究

作者：蔡丹丹; 肖凯军; 王兆梅; 詹婷

来源：现代食品科技, 2012, 28(3): 267-269.

DOI：10.3969/j.issn.1673-9078.2012.03.006

• 抗菌膜
• 抗菌性
• 缓释性
• 透气性

以大肠杆菌、枯草杆菌、霉菌为研究对象,研究了负载不同生物保鲜剂的抗菌膜的缓释性、透气性和抗菌性,结果表明:负载迷迭香、肉桂油、姜油、丁香缓释抗菌膜的释放率分别为90.6％、90.2％、89.0％、85.1％,水蒸气透过率分别为0.07584、0.2995、0.4185、0.1193 g/m2d;对大肠杆菌、枯草杆菌、霉菌都具有明显的抑菌效果.其中负载迷迭香的缓释抗菌膜的缓释性、透气性和抗菌性优良,具有良好的应用前景.

• 单位
  华南理工大学