γ-聚谷氨酸微孔板微缩发酵与快速测定

作者：常富城; 任尧; 加宇星; 葛方兰; 陈贵英; 崔凤娇; 房红明; 李维^*

来源：食品科技, 2021, 46(07): 278-284.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.07.045

• 微缩发酵
• γ-聚谷氨酸
• 比浊法
• 定量分析

为了有效地筛选获得γ-聚谷氨酸(γ-PGA)高产菌株和便于发酵条件的优化,建立了基于微孔板微缩发酵以及利用酶标仪快速检测γ-PGA的方法。利用单因素实验优化检测条件,优化后的检测波长、温度、十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)浓度、反应时间分别为430 nm、25 ℃、15 g/L、2 min,在此条件下构建的标准曲线R2达到了0.9995,与酸水解法的实验结果具有高度的一致性,用此法对不除菌与除菌的发酵液分别进行测定,发现二者无显著性差异;以不同氮源为变量,利用24、48孔深孔板发酵,皮尔逊分析显示实验菌株Bacillus subtilis SCP010-1生长情况与γ-PGA产量均与摇瓶发酵具有良好的相关性。说明利用微孔板进行微缩发酵、随后利用酶标仪对发酵液直接进行检测,可以克服传统检测方法与γ-PGA摇瓶发酵耗时长、试剂消耗量大等不足,在γ-PGA高产菌株筛选和发酵条件优化等方面具有应用价值。

• 单位
  生命科学学院; 四川师范大学