TP、CAP与TTC对食品微生物菌落总数的测定效果

作者：蔡爱君

来源：食品安全导刊, 2018, (27): 112-113.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.27.080

• TP
• CAP
• TTC
• 食品微生物
• 菌落总数
• 测定效果

目的:探析TP、CAP与TTC对食品微生物菌落总数的测定效果。方法:选取2018年4—7月质量技术监督局所采集的110份食品样品作为研究对象,对所有食品样品分别采取测试纸片法(TP)、计数琼脂平板法(CAP)和琼脂倾注平板法(TTC)进行食品微生物菌落总数的测定,比较3种不同检测方法下菌落总数超标样品的检出率。结果:3组不同检测方法检出总菌落数相比较,差异具有统计学意义(P <0.05);其中TCC法检出总菌落数显著高于TP法和CAP法,差异也具有统计学意义(P <0.05)。3种不同检测方法的检出超比率相比较,差异具有统计学意义(P <0.05);其中TCC法的检出超标率显著高于TP法和CAP法,差异也具有统计学意义(P <0.05)。而3种不同检测方法的检出大肠菌落和霉菌的菌落数和检出超比率相比较,差异均具有统计学意义(P <0.05);而TCC法较其他两项指标最高,差异也具有统计学意义(P <0.05)。结论:TP、CAP与TTC 3种技术均能够对食品微生物菌落总数进行测定,其中以TTC技术的检出率更为明显。