食育对改善农村小学生饮食相关健康素养的效果

作者：尤莉莉; 刘璐; 何欣玥; 周南; 任学锋; 田向阳; 翁永凯; 刘远立

来源：中国健康教育, 2017, 33(06): 487-491.

DOI：10.16168/j.cnki.issn.1002-9982.2017.06.002

• 食育营养干预
• 健康教育
• 效果评价

目的评价食育对改善农村小学生的饮食相关健康素养的效果。方法整群抽取河南省信阳市某农村村级小学学校,对所有在校生216人进行食育干预,比较干预前后饮食相关健康素养的变化,评价食育干预的效果。结果食育干预后,学生对奶制品主要功能、富含维生素C食物和食物中毒知晓率由干预前的9.1%、14.9%、14.9%提高至26.6%、26.6%、29.4%(P<0.05);干预后食品标签中色素知晓率为45.9%;干预后经常吃零食、喝饮料的比例由干预前的75.5%、44.9%降至63.9%、35.2%(P<0.05);干预后对几类常见零食(方便面、豆制品零食、薯片、糖果、饼干)和饮料(碳酸饮料、果汁饮料、乳味饮料)摄入频率均低于干预前(P<0.05);食育干预对农村小学生的膳食摄入结构的影响不显著;干预后学生仍对畜禽肉类、乳制品摄入显著不足,经常摄入者仅占50%左右。92.6%的学生表示喜欢食育课。结论食育对提高农村小学生的饮食相关的健康素养有所帮助,是改善我国农村小学生营养状况的有效途径之一。

• 单位
  中国健康教育中心; 中国医学科学院; 北京协和医学院; 国家卫生计生委科学技术研究所